Polske kantareller, med poteter og bacon
Av de store innvandrernasjonene i Norge, er knapt noen mer soppkyndige enn polakkene. Og man hører da også stadig oftere polsk i norske soppskoger. Men hva bruker polakkene egentlig soppen de finner til? Blant annet denne godsaken! Plukker du ikke … Les mer
Lohikeitto: Tradisjonsrik finsk laksesuppe
Skal du ut og fiske laks (eller ørret), er den tradisjonelle finske laksesuppen lohikeitto noe av det deiligste og enkleste du kan tilberede som turmat der og da. Eller som herlig middag hjemme eller på hytta etter at fangsten er … Les mer
Heidelbeercreme: Rask blåbærkrem fra Alpene
Skog og mark bugner av blåbær! Men utover blåbær rørt ut i sukker, er det ikke mange enkle turretter med bær vi har tradisjon for her i Norge. Så hvorfor ikke se til Alpene for nye ideer? Der lager de … Les mer
Bircher Müsli: Originaloppskriften fra müsliens opphavsmann
Dagens frokostblandinger, kornblandinger og müslier: Alt har sitt opphav i en enkel oppskrift fra den sveitsiske legen Max Bircher-Benner (1867-1939). Han ville lage ekstra sunn mat for kurpasienter, og endte opp med å skape en trend. Og Birchers originalmüsli er … Les mer
Juha iz lisičk: Slovensk kantarellsuppe
Kantarellsuppe er ikke så vanlig i Nord-Europa, men om så vanligere i Mellom-Europa. Og blant de regionalt mest anerkjente og aller beste er den versjonen man lager i Slovenia. Den “hemmelige ingrediensen” er løpstikke, og den gjør definitivt susen! Kantareller … Les mer
Ika lolo: Fyldig fijiansk fiskesuppe
Ika lolo er en av de enkleste og mest smakfulle fiskesuppene vi kan lage. Dette er hverdagsmat på Fiji og andre stillehavsøyer og egner seg ekstra godt som turmat. Særlig dersom du er ved kysten og nettopp har trukket fersk … Les mer
Girolles à la forestière: Kantareller på sørfransk vis
Girolles à la forestière, eller “kantareller på skogsvis”, er en sørfransk klassiker som kontrasterer våre typiske (og deilige) fløtegratinerte kantareller. Skjønt sørfransk – lignende soppretter finnes i det meste av Sør- og Mellom-Europa. Nå høres “kantareller på skogsvis” intuitivt ut … Les mer
Mousse aux framboises: Fransk bringebærmousse (ekspressversjon)
Bringebærmousse er, ved siden av bringebærterte, franskmennenes yndlingsoppskrift med bringebær. Egentlig må en mousse stå 4-5 timer i kjøleskapet, men vi har en enklere fransk “jukseoppskrift” på lur. En som du fint kan lage på tur, helt uten komfyr og … Les mer
Bacalao con pisto: Fersk, sørspansk torsk under midnattsola
Har du fått torsk på kroken og vil lage en enkel og deilig spansk bacalaorett i fjæra? Eller har du med den en pose frossentorsk eller klippfisk ut i marka? Bacalao, slik den lages i Murcia i Sør-Spania, er både … Les mer
Paella mixta: Spansk fest i parken
Å gå ut i parken, ned til stranda eller til nærmeste skogstjern og fyre opp en diger paella – det fyller en deilig sommerdag med mål, mening, kos og en herlig matopplevelse! Dette er slow food og utendørskos slik man … Les mer
Cevapi: Bosniske småkebaber fra grillen
Cevapi (uttales “tsjevapi”) er en kunst i enkelhet. Jo enklere, jo bedre blir disse bosniske grillkjøttbollene! Det vil si at krydder er bannlyst og at det enkleste bålet i skogen er den beste varmekilden vi kan bruke. Men gode cevapi … Les mer
Garlic pork: Chili- og hvitløksvin fra Trinidad
Skal du på tur om 3 til 14 dager, og har tid og lyst til å forberede maten her og nå? Gå i gang og mariner svinekjøtt i umengder av hvitløk samt noe habanerochili, slik de gjør på Trinidad i … Les mer
Steckerlfisch: Urtemarinert makrell på grillspyd
Når det er et større eller mindre utendørsarrangement i Bayern eller Østerrike, er det ofte makrellen som står i fokus. Langt inne på kontinentet marineres makrellen i et hav av urter og grilles hel over en grop av kull. Med … Les mer
Muscheln rheinische Art: Rhinske blåskjell
I Belgia og Frankrike har man sine moules frites. Men rett over grensen, i Rhinlandet i Tyskland, serveres den enda eldre blåskjellklassikeren “rhinske blåskjell”; en herlig rett som heller tilvarer allmenne forestillinger om fransk enn om tysk kjøkken. Det er … Les mer
Poulet à l’estragon: Fransk estragonkylling på primusen
Estragonkylling er en gjenganger på restaurant i Frankrike, og en helt nydelig klassiker. Men det er ingen grunn til at vi ikke kan unne oss denne tradisjonsretten på tur. For så komplisert er en god poulet à l’estragon heller ikke! … Les mer
Suvlaki: Grekernes herlige grillspyd
Suvlaki (eller souvlaki) er den eldste matretten vi kan dokumentere fra oldtidens Hellas. Og disse grillspydene har alltid blitt tilberedt utendørs på kullgrillen, slik det fortsatt gjøres den dag i dag. Arkeologene har funnet minst 4000 år gamle griller i … Les mer
Garbanzos con espinacas: Spanske kikerter med spinat og spekekjøtt
Kikerter med spinat er kraftig hverdagsmat i Spania, men også en rett som er veldig godt egnet til å lage ute, på tur. Smaksrik og mettende er det også, slik husmannskosten gjerne er. Faktisk er dette mer restemat enn turmat … Les mer
Poulpe au coco: Blekksprut i kokosmelk fra Komorene
Komorene er en tropisk øystat i Indiahavet, utenfor Øst-Afrika. En jevn strøm av uro har ført til utebliende turisme og til at landets deilige kjøkken er nærmest ukjent i resten av verden. En av klassikerne fra øyriket er blekksprut i … Les mer
Morir soñando: Farlig god sommerdrikk fra Den dominikanske republikk
Denne karibiske sommerdrikken er det “verdt å dø for”, skal man tro folk fra Den dominikanske republikk. Morir soñando, eller “å dø mens man drømmer”, er da også en skikkelig dagdrøm av en drikke på en varm og solrik sommerdag. … Les mer
Selvplukk: Persisk brenneslesuppe med urter og bønner
Det persiske kjøkkenet er kjennetegnet ved et ekstra stort forbruk av urter. Og da helst ferske urter rett fra hagen eller fra naturen. Og også i Iran er brennesle én av de kjente urtene, eller skal vi si, bladgrønnsakene? Sæbsi … Les mer
Kuyrdak: Lammefest fra nomadene i Sentral-Asia
Er det noen som kan turmat, så må det være nomadiske folkegrupper! Og kuyrdak, eller “får-i-løk”, er det mest typiske middagsmåltidet til de viktigste nomadiske folkene i Sentral-Asia; kasakhene og kirgiserne. Det vil si, nomader har folk flest i Kasakhstan … Les mer
Misjkak: Himmelske grillspyd fra Oman
I Arabias tradisjonelle krydderhandelhovedstad Muskat er det grillspydene misjkak som er det mest typiske måltidet til fest og hverdags. Disse herlige spydene med storfe- eller lammekjøtt er marinert i den syrlige frukten tamarind, samt orientalske krydder. Med litt forberedelser hjemme … Les mer
Sup horokhovyj: Fyldig ukrainsk splittertesuppe
Ertesuppe kjenner vi alle, i hele Europa, og den småtriste posevarianten er blant de mest brukte matrettene på langtur. I Ukraina kan man suppe, og også ertesuppen (med ribbekjøtt) er spesielt god der. Med splitterter er en fersk ukrainsk ertesuppe … Les mer
Pasta al pomodoro crudo: Napolitanske spagetti med rå tomater
Dette er en populær og autentisk rett fra søritalienske Napoli, der pasta med rå tomater regnes som forfriskende sommermat. Og dette er en herlig rett det er ekstra lett å lage ute i det fri. Kun pastaen skal kokes. … Les mer
Eton mess: Klassisk, engelsk jordbæroppskrift
Eton mess er en eldgammel oppskrift for en enkel og deilig dessert med opphav fra den famøse britiske kostskolen Eton. Dette er skikkelig sommermat, som helst nytes ute i solen, altså i praksis heller her i Norge enn i England. … Les mer
Yam wun sen: Lun thailandsk salat med glassnudler
Denne nydelige, lune nudelsalaten med reker, kylling eller svin er blant de mer typiske piknikrettene i Thailand. Det er ikke minst fordi den er enkel å tilberede på tur: En termos varmtvann rekker til hele kokeprosessen.
Picadillo cubano: Spennende kubansk tacosvariant
Denne kubanske hverdagsretten er en takknemmelig turmatrett å lage i det fri. Og den har en smakssammensetning som vil overraske de fleste. Det er en blanding av surt, søtt, salt og bittert som er vågal, men ender opp i perfekt … Les mer
Matjes mit Hausfrauensoße: Spekesild med husmorsaus
Sild med “husmorsaus” er en nordtysk tradisjonsrett, med gammeldags navn men med herlig god smak. I Tyskland er dette sommermat, som spises kald med nykokte poteter, aller helst ute, i stekende sol. Som turmat lager vi “husmorsausen” hjemme, men koker … Les mer
Geschnetzeltes zürcher Art: Sveitsiske biffstrimler som turmat
Geschnetzeltes er en spesialitet fra den sveitsiske byen Zürich, og den har sine små finesser som gjør den kjempepopulær, også i nabolandene. Utgangspunktet er flatbiff i strimler i en saus med fløte, hvitvin og sjampinjonger, og tilberedningen er overraskende enkel. … Les mer
Rækjusúpa: Kraftig rekesuppe fra Island
Reker er skikkelig ute-i-solen-mat! Og utover de vanlige nypillede rekene med majones, kan vi også lage et litt mer kraftig sommermåltid av disse små smaksbombene, nemlig rekesuppe. Islendingene har en herlig oppskrift på dette, som også fungerer ypperlig som turmat. … Les mer
Kaiserschmarrn: Keiserlig dessert fra Østerrike
Denne enkle, pannekakelignende retten er den aller mest populære desserten i Østerrike og deler av Bayern og Tsjekkia. Og lager du røren hjemme, er dette også en kjempeenkel søtrett å tilberede på tur. Gjerne med blåbær eller bringebær fra rasteplassen. … Les mer
Ndizi na nyama: Oksegryte med kokebananer fra Tanzania
Tanzania er et herlig kulinarisk land, med innflytelser fra det afrikanske innlandet, samt krydderhandlerne fra Arabia og India. Denne svært tradisjonelle gryteretten kombinerer typiske lokale produkter (kveg, bananer, kokos) med herlige krydder fra den verdensåpne swahilikulturen. Utstyr Primus eller … Les mer
Laks terijaki: Tradisjonell, japansk grillaks
Du kjenner kanskje japansk terijakisaus? En amerikansk versjon av denne finnes i de fleste norske supermarkeder. Her skal vi raskt og enkelt lage den japanske originalen fra grunnen av, for å kombinere den med utegrillet turlaks. Autentisk japansk, kjempegodt og … Les mer
Liberisk kylling i svarte bønner
Dette er en populær og enkel kyllingrett fra vestafrikanske Liberia. Liberia har en særegen kultur, da det aldri ble kolonisert og en stor del av befolkningen er frigitte slaver fra Nord-Amerika. Chicken with black beans er da også en rett … Les mer
Impepata di cozze: Blåskjell på napolitansk
Impepata di cozze, eller “peprede blåskjell”, er den eldste nedskrevne blåskjelloppskriften man kjenner fra Italia. Og den er like populær i dag som den var blant småborgere og konger på 1400-tallet. Ekstra enkelt, og svært virkningsfullt.
Cơm sườn trứng ốp la: Marinerte svinekoteletter fra Vietnam
Koteletter er jo typisk og velkjent tur- og grillmat. Men denne vietnamesiske varianten er virkelig noe for seg selv, med herlige eksotiske smaker og en delikat anretning. Og det meste av jobben kan vi gjøre hjemme, før vi går på … Les mer
Bombay aloo: Bombay-poteter slik de lages i India
Bombay aloo, eller Bombay-poteter, er indernes geniale svar på pommes frites og Bratkartoffeln. Denne enkle og avhengighetsdannende potetretten sprudler av deilige, eksotiske smaker og krydder, og den er alt annet enn komplisert å lage.
Lentejas: Spanske linser med chorizo
En kraftig linsegryte er skikkelig husmannskost og hverdagsmat i Spania, med paprikapølsen chorizo og med en hel mengde deilige grønnsaker og krydder. Spanske linser er en ekstra velsmakende energikilde, også for den som er på tur.