Sjaksjoka er en superenkel og smaksrik rett med tunisisk opphav. Men ideen er så genial at den har spredd seg i hele Nord-Afrika, og at den er blitt en av de mest populære frokost- og lunsjrettene i Israel.
Usukret mais med egg og (gress)løk er tradisjonsrik og smaksrik basismat fra Andesfjellene, slik indianerne har lagd den i tusen år. Det er en perfekt lunsj eller siderett til stekt kjøtt. Rask å lage er det også, når råvarene er … Les mer
Spesielt fotogen er retten gari foto ikke, på tross av navnet. Men det er jo ikke europeiske frokoster som müsli heller. Velsmakende og eksotisk er den likevel. Og dette er en av disse rettene som brer seg eksplosivt, fra et … Les mer
For oss som svermer for det georgiske kjøkkenet blir det aldri nok av chatsjapuri! Jeg kunne spist dem hver uke. Hver eneste! Og den aller mest typiske og “hverdagslige” chatsjapurien er den fylte megruli chatsjapuri fra Samegrelo ved svartehavskysten. Kanskje … Les mer
Joda, det heter “kokko”. Og i Iran og Aserbajdsjan får du noe omelettlignende på tallerkenen når du bestiller det. Men det smaker ikke omelett, for her er egget bare bindemiddel og ikke i fokus. Det smaker av “sæbsi”, eller urter … Les mer
Kjære afghanere i Norge: Kan noen av dere få ut finger’n og åpne afghanske restauranter med bolani, Kabul-pilaff og lammekebab her i landet!? Helst i hver større og mindre by! Det afghanske kjøkkenet er nemlig fult av lekkerbissener som venter … Les mer
Hadde jeg bare hatt tilgang på store mengder fersk estragon, hadde jeg spist urtechatsjapuri ofte. Svært ofte. Chatsjapuri er ostefylt bakst fra Georgia, og den mest populære gatematen i landet. Og chatsjapuri med urtefyll er noen av de mest smakfulle! … Les mer
Chatsjapuri er fantastisk street food fra Georgia. Altså landet Georgia i Kaukasus. Chatsjapuri er fortsatt ikke mye kjent i Norge og Vest-Europa, men det er kun et spørsmål om tid, for Georgia er et av de neste “in-kjøkken”, og chatsjapuri … Les mer
Langosj er ekte street food fra Ungarn, og spises antakelig mye mer enn gulasj, paprikasj og andre (fantastiske) ungarske klisjeer. Disse friterte brødene er perfekt lunsjmat, og varianter av langosj er populære fra Østerrike til Ukraina, og Polen til Serbia. … Les mer
Du har sikkert smakt tyrkiske børek med “feta” og spinat, slik de selges kalde eller lunkne i innvandrerbutikker Norge og Europa rundt. En grei liten snack. Men ikke mer. Hjemmelagde bosniske burek, derimot, det er et herremåltid, noe vi unner … Les mer
Proja er en merkelig spesialitet fra Serbia: Et brød bakt av grovt maismel (polenta), som kan ha nærmest hvilket som helst fyll. Riktig lagd har en god proja med spinat og feta det i seg til å bli en ny … Les mer