Høst i Nord-Italia. Mens vi her i nord gleder oss til fårikålen, gleder milaneserne seg til steinsopprisottoen. Og denne smaksrike tradisjonsretten er det virkelig verdt å vente på! Eller verdt å lære å plukke steinsopp for! For med fersk steinsopp … Les mer
Så enkelt, og så genialt! Denne toskanske pastaretten med en superenkel steinsoppsaus er en av mine absolutte soppfavoritter. Svært få, men ekskvisitte ingredienser – det er ofte veien til en perfekt matrett. Og når det i tillegg er Toscana som … Les mer
De norske skogene er fulle av høyverdig steinsopp, en av de mest ettertraktede soppartene siden Antikken. Men vi må på kontinentet for å få noen skikkelige, gode tradisjonsoppskrifter. Og ingen er flinkere til å skryte på seg å være steinsoppspesialister … Les mer
De hjemlige skogene er proppfulle av steinsopp når klimabetingelsene slår til. Men det er lengst sør i Europa at det bugner av steinsoppoppskrifter. Og særlig franskmennene hevder å vite best. Så la oss prøve en skikkelig sørfransk rett med steinsopp. … Les mer
I Nord-Italia er steinsopprisotto høstens gastronomiske høydepunkt. Det går for å være den beste tradisjonelle risottoretten overhodet. Og det beste er: Vi kan lage den selv, ute på tur etter å ha plukket vår egen høyverdige steinsopp. Ok. Dette er … Les mer
Dette er en skikkelig pastaklassiker fra Toscana, basert på herlig steinsopp stekt og kokt i en sjenerøs skvett hvitvin. Tagliatelle ai funghi porcini er en av de deiligste pastarettene overhodet, og svært enkel å lage. Selv på tur. Båndspagetti med … Les mer