Lyst på noe originalt og ekstraordinært? Som i tillegg er laget av ganske ordinære ingredienser (i hvert fall sett fra et ståsted ved Middelhavet)? Da er denne tradisjonelle norditalienske kalmarretten en rask, rimelig og enkel middagsrett som gir uvanlige smaksopplevelser! … Les mer
Her i Norge spises kalmarer som regel kun “a la romana”, altså som panerte, friterte ringer. Dette er unntaket i Spania, for der finnes det et stort utvalg av mye mer smaksrike kalmarretter. Blant de beste og mest kjente er … Les mer
Seychellene, et lite, afrikansk paradis i Indiahavet! Og også den kreolske maten på denne øygruppen er nydelig, med sine røtter fra Frankrike, India og det afrikanske kontinentet. For min del ble jeg mest begeistret over gatematen, “street food”, da jeg … Les mer
Galicia i Nord-Spania er et av Europas knutepunkter når det gjelder sjømat (og overfiske), og de fleste fiskerestaurantene i Madrid er enten galisiske eller baskiske. Den mest kjente tapasretten fra Galicia er utvilsomt denne svært enkle blekkspruten med potet, olivenolje … Les mer
Fylte småkalmarer er en av de store spesialitetene og delikatessene på den kroatiske kyststrekningen Dalmatia, der de heter “punjene lignje”. I motsetning til de fleste retter som er “fylt”, betaler jobben med å fylle småkalmarene seg. De er nemlig fylt … Les mer
Kalmar og kongereker er den perfekte kombinasjonen av skalldyr. Denne ellers så smaksfattige blekkspruten, som vanligvis blir sløst bort på retten “calamaris”, kommer til sin fulle rett sammen med storrekene. I hvert fall hvis den har blitt riktig tilberedet. Og … Les mer
Komorene er en tropisk øystat i Indiahavet, utenfor Øst-Afrika. En jevn strøm av uro har ført til utebliende turisme og til at landets deilige kjøkken er nærmest ukjent i resten av verden. En av klassikerne fra øyriket er blekksprut i … Les mer