Teknikken bak de deilige småkakene pestiños er like eksotisk som smaken for nordmenn flest, selv de bakevandte, har jeg forstått. Verken gjær eller sukker i deigen, men derimot olivenolje og hvitvin. Olje som skal parfymeres. Og ingen bakerovn, men frityren … Les mer
Jeg er nærmest å betrakte som miljøflyktning til Norge, fra den ekstreme varmen i Andalucía (Sør-Spania). I motsetning til nordmenn flest, tåler jeg kulden bedre enn heten. Men prisen er at jeg går glipp av mors gazpacho, som kjøler oss … Les mer
Hjemmelagd snop fra Andalucía, Sør-Spania, mitt barndomshjem. Mormors spesialitet. Alfajores er en andalusisk spesialitet som oftest lages til jul, men som egentlig er helårssnop. Det var i hvert fall det jeg fikk overbevist mormor om. Jeg er egentlig ikke så … Les mer
Lurt på hva folk flest spiser til hverdags i Spania? Det er ikke paella, eller andre kjente retter. Albóndigas (kjøttboller) kommer nok litt høyere opp på lista. Men en skikkelig hverdagsrett, fra mors kjøkken, via studenthybelen og til cafeterías med … Les mer
Nordmenn snakker gjerne om “mors kjøttkaker” som et godt barndomsminne. Det gjør vi spanjoler også. Altså, det vil si, “mors albóndigas”. Men jeg må skuffe dere med en gang. De kjøttbollene med bittelitt krydder, servert i en tomatsaus, som vanligvis … Les mer
En kraftig linsegryte er skikkelig husmannskost og hverdagsmat i Spania, med paprikapølsen chorizo og med en hel mengde deilige grønnsaker og krydder. Spanske linser er en ekstra velsmakende energikilde, også for den som er på tur.