De norske skogene er fulle av høyverdig steinsopp, en av de mest ettertraktede soppartene siden Antikken. Men vi må på kontinentet for å få noen skikkelige, gode tradisjonsoppskrifter. Og ingen er flinkere til å skryte på seg å være steinsoppspesialister … Les mer
De hjemlige skogene er proppfulle av steinsopp når klimabetingelsene slår til. Men det er lengst sør i Europa at det bugner av steinsoppoppskrifter. Og særlig franskmennene hevder å vite best. Så la oss prøve en skikkelig sørfransk rett med steinsopp. … Les mer
Girolles à la forestière, eller “kantareller på skogsvis”, er en sørfransk klassiker som kontrasterer våre typiske (og deilige) fløtegratinerte kantareller. Skjønt sørfransk – lignende soppretter finnes i det meste av Sør- og Mellom-Europa. Nå høres “kantareller på skogsvis” intuitivt ut … Les mer